动态冰蓄冷是一种冰蓄冷技术，以下是关于它的详细定义及相关内容：
基本定义
动态冰蓄冷是指采用特定的制冰方式，让水在不断流动、循环的状态下制成冰晶或冰浆等形态，并将冷量以冰的形式储存起来，在需要用冷的时候再将储存的冷量释放出来，用于空调、工业制冷等供冷需求的技术。与传统静态冰蓄冷（比如冰球、盘管等相对静止状态下形成冰的蓄冷方式）不同，它强调制冰过程中冷媒与水之间有相对活跃的动态交互，水处于流动变化的状态参与制冰。
制冰原理及方式
原理：通过制冷机组等设备，使载冷剂（比如乙二醇溶液等常用的低温载冷介质）温度降低，载冷剂与水在特制的制冰装置中进行热量交换，水在流动过程中，其热量被不断带走，进而逐渐凝结成冰晶或者冰浆，实现冰的制取与冷量的储存。
常见制冰方式举例：
刮片式制冰：在一个圆筒状的蒸发器表面，有一层很薄的水膜不断流动，制冷系统使蒸发器筒壁温度降到冰点以下，水膜接触到低温筒壁就会凝结成冰，然后通过旋转的刮刀将冰刮下，形成冰屑或冰浆，随水流一起被输送到蓄冰槽储存起来。例如在一些小型的商业场所的制冷系统应用中，利用刮片式制冰能快速制取冰浆用于冷量调节。
过冷水制冰：先将水冷却到低于冰点的过冷状态，然后通过扰动（比如在特制的容器中利用特殊的喷头或者搅拌装置）使水瞬间结晶形成冰晶，这些冰晶随水流被收集到蓄冰装置中。在食品加工车间等需要精确温度控制且用冷量有间歇性特点的场所，过冷水制冰方式的动态冰蓄冷能较好地满足其制冷需求。
优点
制冷效率高：由于水在动态下制冰，其与冷媒的换热效率相对静态制冰更好，制冰速度较快，可以在较短时间内制取大量的冰，从而储备足够的冷量。例如在大型商场的空调系统中，采用动态冰蓄冷在夜间低谷电价时段能高效制冰蓄冷，满足白天营业时的制冷需求。
释冷速度快：冰晶或者冰浆与载冷剂或者空调冷冻水等进行热交换时，因其表面积大、流动性好，能快速释放冷量，更好地应对负荷变化较快的用冷场景，像一些举办大型活动的场馆，人员密集时冷量需求快速增大，动态冰蓄冷就可以及时高效释放冷量调节温度。
节省空间：相较于一些传统的静态冰蓄冷设备，动态冰蓄冷制取的冰形态（如冰浆）可以更紧凑地储存，在同样的蓄冷量需求下，往往所需要的蓄冰槽等储存装置的体积相对更小，对于寸土寸金的城市商业建筑来说，空间节省优势明显。
应用领域
商业建筑空调系统：如写字楼、商场、酒店等场所，利用低谷电价时段进行动态冰蓄冷，在用电高峰时段释放冷量用于制冷，既能降低运行成本，又能起到移峰填谷、平衡电网负荷的作用。
工业制冷：像食品加工、化工等行业中，部分生产环节对冷量供应的稳定性、及时性以及温度精准性有较高要求，动态冰蓄冷可提供可靠的冷源保障，确保生产工艺顺利进行。
总之，动态冰蓄冷凭借其独特的制冰及蓄冷、释冷特点，在现代供冷领域有着广泛的应用前景和重要的节能意义。